【独家焦点】一碗酸汤 实力圈粉 文昌糟粕醋成冬交会“爆款”

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走进热带特色食品品鉴展馆，多家来自文昌的糟粕醋参展商的展位前均排起长队，工作人员正忙着现场熬制汤底，糯米发酵的醇香、小米椒的鲜辣与各类食材的鲜味交织弥漫。“海岛永芳”“铺前三婆”“铺前陈妈”“溪北邦兴”等品牌纷纷亮出“看家本领”，既有传统的牛杂、海鲜糟粕醋试吃，也有创新推出的糟粕醋粉、火锅底料、便携袋装醋等产品，满足不同食客需求。现场设置的体验区人气最旺，新鲜的文昌鸡、对虾、螺肉在酸辣汤底中涮煮后，肉质紧实入味，鲜而不腻，不少市民游客品尝后当即下单，更有外地游客表示要给亲友邮寄，分享这份“海南味道”。展会期间，“糟粕醋传艺人”劳务品牌展区还通过非遗知识问答、打卡送文创等互动活动，让逛展市民在品尝美味的同时，感受传统工艺的匠心。

媒体工作者陈津津：“我觉得这个糟粕醋还是挺好喝的，它就是酸酸辣辣的，还有一点回甘的那个味道，然后我觉得还挺开胃的，我还是很想带给我家人，回去品尝一下、试一下，我觉得这个即使空口喝的话都是很好喝的。”

观展群众张先生：“这个糟粕醋非常好吃。我们家的闺女基本上每个月都让快递寄两份。文昌的糟粕，特别是铺前镇的据说是最出名的，今天品尝这一家的真的挺好吃。过两天买几袋寄回家。向朋友、同事都会推荐他们糟粕醋，这是海南的一个特色。”

海南文昌溪北邦兴食品科技有限公司董事长廖立勤：“我们的品牌是‘有风小岛’，我们这次来参展带的是预包装常温储存的铺前糟粕醋，然后我们浓缩的，我们参展的产品有针对C端的350g和280g，还有针对B端的商用装。我们的产品特点是零添加、零防腐剂、零酸味剂、零人工色素、零香精。我们的产品在常温情况下可以保存半年，减少了运输成本和运输问题，让糟粕醋以一个更实惠的价格走到省外。”

海南梅太姨糟粕醋有限公司负责人李芸：“梅太姨老铺糟粕醋起源于文昌铺前镇，糟粕醋的发源地，传承者祖代三辈记忆和智慧。在制作每一道工序上，梅太姨糟粕醋严格遵循糟粕醋的古法酿造流程，在今年大量推广海南糟粕醋的热潮推动下，也为了让海南糟粕醋从地方特色美食升级为区域公共品牌，梅太姨老铺糟粕醋从‘小作坊’转型为梅太姨糟粕醋公司，从家庭手艺向品牌企业跨越，投资建立糟粕醋加工厂，引进了先进的设备，完成了标准化生产、品牌化运营。”

除了个人消费者，展位前还挤满了来自全国各地的采购商，他们围着参展商交流合作细节，交换联系方式。参加展会的客商张女士表示，糟粕醋通过改良酸度、辣度适配不同地域口味，市场认可度持续提升。

参展客商陈女士：“走了一圈，这个糟粕醋是我们文昌铺前这一块，口感好，不论是本地还是外地用来当火锅好吃。然后我们选品糟粕醋的，也希望合作，把文昌糟粕醋从线上推介出去。”

据了解，文昌市现有糟粕醋相关餐饮门店98家、生产企业9家、前店后厂式加工作坊31家，形成以铺前镇为核心的产业集聚，集聚林花、三婆、永芳、阿妹、燕嫂、三姐等16家品牌主体，2025年新增陈妈糟粕醋、溪北邦兴等企业，初步形成品牌集聚、产销协同、文旅融合、联农带农的全产业链发展格局。

记者：宋艳菲 李文旭  

来源：文昌市融媒体中心 

关键词： 糟粕 劳务品牌 汤底 溪北邦 前镇