(资料图)
1、将葡萄洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时(去掉腐烂掉落的葡萄)。这是为了去除葡萄皮中的杀虫剂和其他有害物质。果皮破损的葡萄不宜用来酿酒，怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量。
2、再次用清水冲洗，然后沥干水分。
3、将干葡萄压碎，放入容器中。发酵过程大约需要一周时间(18-25摄氏度)。视当地温度而定，高温地区2-3天即可。发酵以葡萄皮完全浮起且无气泡产生为准。
4、搅拌并碾碎糖；24小时后；加入第一颗糖(葡萄重量的5%-7%；第4天加入第二个5%-7%的糖)；从第一次加糖到第7天发酵结束；每天上下午搅拌一次；然后将漂浮的葡萄皮搅拌入汁中充分发酵。
5、当瓶子基本不再产生明显气泡时；可以过滤；这通常需要大约8天。把纱布扎成一个袋子，然后慢慢倒酒，再把剩下的葡萄皮和籽包在纱布里，把残汁挤到酒里。
6、此时的白酒有点浑浊，密封静置(一周左右)。
7、一周后加入蛋清搅拌(10斤酒，一个蛋清，蛋清用力搅拌15分钟左右，搅拌成泡沫)，可以让酒更清澈。静置一会儿，酒就变得清澈了，可以喝了。
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