西华大学助力富顺政府推进豆花预制菜产业化发展

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1月10日，西华大学食品产业融合创新中心主任唐勇教授及其团队成员受邀参加由富顺县人民政府承办的第八届富顺豆花文化旅游节-川渝豆花文化研讨会。

唐勇教授团队一行参加川渝豆花文化研讨会

此次研讨会开幕由富顺县人民政府县长冯君主持，出席会议的有自贡市人民政府副市长吴伟，富顺县委书记杨斌、富顺县商务局、财政局、市场监督管理局、农业农村局等局领导，以及京东集团西南总部高级总监、四川远达集团富顺美乐食品有限公司副总经理以及十余名富顺籍社会各界专家人士。

开幕式

研讨会主要围绕豆花文化和产业发展进行研讨交流，积极探寻豆花背后的文化基因，探讨豆花产业发展思路，推动豆花品牌做大做强。杨斌书记、吴伟副市长在致辞中指出：豆花是川渝地区一张名片与特色，代表了川渝儿女情，要探索豆花文化基因，以豆花作为媒介，带动一、二、三产业发展，促进川渝双城城市圈发展。

唐勇教授在“豆花产业－方兴未艾的传承和弘扬”专题研讨环节中提出：针对现阶段富顺豆花主要以县域内餐饮传统技艺制售方式，难以规模化推进富顺豆花产业发展的瓶颈问题，应通过现代食品科学技术，创新豆花预制菜产品，标准化输出富顺豆花，拓展富顺豆花消费区域、场景和人群。他表示，豆花的预制菜化也能发挥一、二、三产联动，并能将当地财政对大豆粮食的规模化种植补贴，通过本地豆花工业化GDP增收创税，实现补贴扶持良性循环，一举助力实现乡村振兴和预制菜产业顺势发展。

大会结束后，负责富顺县人民政府投入50万元委托西华大学食品产业融合创新团队研发豆花预制菜的富顺县商务局，邀请中心主任和中心美设包装设计部长在县政府会议室，品鉴了阶段性无防腐剂、非高温杀菌常温保藏的豆花预制菜样品，一致认同即食豆花的风味质感和创新的烧椒蘸水，双方规划了下一步富顺即食豆花的VI与包装设计等推进事宜。