南方网讯（记者/李胜美 通讯员/陈彦慧 谭翔飞）北风起，腊味香。板鸭，是广东南雄人每年必吃的佳肴。立冬过后，走进广东南雄，几乎家家户户房前屋后都挂起了色泽红亮的板鸭，肉香扑鼻。
南雄板鸭是一种以新鲜宰杀的净膛南雄本地麻鸭为原料，以食用盐、食用米酒为辅料，按南雄传统工艺腌制晾晒而成的特色美食，距今已有千年历史。其原产地南雄市，地处广东省东北部大庾岭南麓，水塘众多，昼夜温差大，冬季有霜冻，使得当地饲养的鸭子香味特殊、皮薄肉厚、味道奇美。
除了味蕾上的满足，南雄板鸭作为当地的一块金字招牌，其经济效益同样不容小觑。近年来，南雄市坚持以实施乡村振兴战略为总抓手，以农业供给侧结构性改革为主线，把发展农业特色产业作为农民增收的一项重要举措，持续大力发展板鸭产业，扎实推进地理标志运用促进工作。针对板鸭这一地方特色产品，主要采取“地理标志+龙头企业+农户”的产业化经营模式，有效保证产品质量的同时，经济效益、市场知名度和消费信誉度均得到空前提升。
据当地知识产权部门有关负责人介绍，目前，共有5家本地企业正在使用“南雄板鸭”地理标志，分别是：南雄市匠香缘食品有限公司、南雄市珠玑镇二塘板鸭厂、南雄市众鑫家庭农场和南雄市万丰果菜副食品有限责任公司，以及近日受核准的南雄市雄州街道赖记食品厂。用标企业板鸭年产量6-7万只，产值约达360万元。采用真空包装的板鸭保质期可延长至6-12个月，让产品可以轻松远销至珠三角地区以及湘、赣等地，并逐步走向全国。如今，南雄各个乡镇也设立了不少板鸭制作工厂与合作社，其中具有代表性的包括黄坑镇、全安镇、乌迳镇等地的板鸭厂，经济产业链已初见雏形，为南雄乡村振兴注入新活力。
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